Kabul edelim ki çerez yemeyi seven bir toplumuzdur. Leblebi, çekirdek, fıstık ve daha niceleri… Eğer ki biraz daha lüks bir çerez tabağı hazırlanacaksa işin içine badem, fındık ve kaju da dahil olur. Bu çerezlerin pek çoğunun nasıl ve hangi bitkilerden elde edildiği biliriz, ancak kaju hakkında Türkler olarak pek fikrimiz yoktur.
Bunun sebebi ise basit; Türkiye’de üretilen bir gıda olmaması. Peki ya hiç merak edip ‘Nedir yahu bu kaju?’ diye sordunuz mu kendi kendinize? Biz sizin için sorduk ve bakın karşımıza ne kadar tuhaf bir meyve çıktı.
Tuhaf Meyve Kaju !
Fotoğrafta gördüğünüz biraz domatese, biraz elmaya benzeyen bitkinin adı ‘kaju meyvesi’. Ve evet, kaju çerezi bu tuhaf görünümlü meyveden elde ediliyor.
Bugüne kadar afiyetle tükettiğiniz bu lezzetli çerezin bu kadar tuhaf bir görünüme sahip olduğunu görmenin sizi şaşırttığına eminim. Ancak hazır olun bu tuhaf meyve sizi daha çok şaşırtacak.
Kaju meyvesi bizlerin Amasya elması olarak bildiği elma cinsine oldukça yakın bir meyve. Bu elmanın çekirdeği diğer elma türlerinden farklı olarak içerisinde değil. Resimlerde de gördüğünüz üzere elmanın çekirdeği tam olarak sap işlevi görüyor. Bizlerin çerez olarak tükettiği kısımda tam olarak meyvenin çekirdeği.
Türkiye ikliminde yetişmeyen bu meyvenin nerede yetiştiği sorusunun cevabı ise biraz daha güneyde, Ekvator’a yakın ülkelerde saklı. Brezilya ve Hindistan’da sık sık karşımıza çıkabilecek olan kaju elması Vietnam ve Fildişi Sahilleri’nde de yetişiyor.
Ender coğrafyalarda ve iklimlerde yetişebilen bu meyvenin dünyadaki en büyük ihracatçısı ise Hindistan.
Bizler kaju meyvesinin sadece çekirdeğini tüketsek de, meyvesinin de oldukça değerli olduğunu belirtmek lazım. Meyve olarak da tüketilen kajudan en çok üretilen şey ise meyve suyu. Güney Amerika’da oldukça yoğun tüketilen kaju suyuna maalesef Türkiye’de ulaşmak mümkün değil. Not etmekte fayda var, kaju elması en çok suyu çıkan elmalardan biri. Sadece meyve suyuyla da sınırlı kalmıyor üretimi. Fermentasyon yoluyla bir çeşit alkol de üretilebiliyor kaju elmasından.
Bizler için egzotik, Hindistan ve Brezilya için sıradan olan kaju meyvesi pek çok yemek ve tatlıda da kullanılıyor.
Peki Neden Pahalı ?
Meyvesi ucuz olan kaju elmasının çerez olarak pahalı olmasının sebebi ise basit. Bodur bir ağaç olan kaju elma ağacının bir tanesinden anca birkaç kilo kaju fıstığı elde edilebiliyor. Bu yüzden de oldukça değerli bir çerez. Aynı zamanda meyvelerin teker teker ağaçtan toplanılması ve çekirdeklerinin teker teker ayıklanıyor oluşu da bu çerezi değerli yapıyor.
İddaaya göre meyveden fıstığını üretilen firmalarda çalışan işçilerin bu fıstıklardan yemesi kesinlikle yasak. Yemeleri halinde ise işten atılmalarına sebep olabilecek cezalar almaları söz konusu.
Dünyanın En Büyük Ağacı
Yukarıdaki gördüğünüz fotoğrafın kaju ağaçlarıyla dolu bir alanın yukarıdan çekilmiş bir görüntüsü olduğunu sanıyor olabilirsiniz. Ancak yanılıyorsunuz. Bu başlı başına TEK BİR KAJU AĞACI.
1888 yılında Luís Inácio de Oliveira ismindeki bir balıkçı tarafından dikilen ve Brezilya’nın Parnamirim kentinde bulunan bu ağaç tam 129 yaşında. Genetik bir bozukluğa sahip ağaç tek bir kökten oluşuyor ve görüldüğü gibi devasa bir alanı kaplıyor. Günümüzde ağaç 8,500 metrekarelik bir alanı kaplayan ağaç düzenli olarak budanıyor.
Dünyanın en büyük ağacı ünvanına sahip olan bu ağacın ağırlığına gelince, tahminlere göre 2.5 tona yaklaşan bir ağırlığa sahip. Bu ağırlığa dayanamayan ağacın kökleri yerlere dayanmış bir şekilde bulunuyor.
Bu devasa ağaç hükümet tarafından koruma altına alınmış durumda. Turistlerin uğrak noktaları arasında bulunan ağaç yılda binlerce kişiye ev sahipliği yapıyor.
Farkındayım kaju hem elmasıyla, hem de devasa ağacıyla oldukça tuhaf gözüken bir meyve. Ancak hatırlatırım size en başta çok ama çok şaşıracağınız söylemiştim.
Türkiye’de Kaju Nasıl Bulabilirim?
Merak etmeyin, her ne kadar bu tuhaf meyve bize uzak diyarlarda yetişiyor olsa da, kuruyemişine ülkemizde kolaylıkla ulaşmak mümkün. Pek çok kuruyemiş dükkanında bulabileceğiniz kajuya internet üzerinden sipariş vererek de hızlıca ulaşabilirsiniz.
Alıntı.
